Manisan buah Rincian Jenis confection en , preserved nutrient en dan confit en Bahan utama buah Manisan buah adalah buah-buahan yang direndam dalam larutan gula selama beberapa waktu.[1] Manisan biasanya dimakan sebagai hidangan pelengkap untuk merangsang nafsu makan.[1] Teknologi membuat manisan merupakan salah satu cara pengawetan makanan yang sudah diterapkan sejak dahulu kala.[1] Perendamanan manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan kadar airnya berkurang.[1] Keadaan ini akan menghambat pertumbuhan mikrob perusak sehingga buah akan lebih tahan lama.[ane] Pada awalnya manisan dibuat dengan merendam pada larutan gula hanya untuk mengawetkan.[two] Ada beberapa buah yang hanya dipanen pada musim-musim tertentu.[two] Saat musim itu, buah akan melimpah dan kelebihannya akan segera membusuk apabila tidak segera dikonsumsi.[2] Untuk itu manusia mulai berpikir untuk mengawetkan buah dengan membuat manisan. Manisan juga dibuat dengan alasan memperbaiki cita rasa buah yang tadinya masam menjadi manis.[2] Setelah berkembang menjadi komoditas, manisan mulai diolah dengan berbagai tambahan bahan, seperti pemutih, pengenyal, pengering, atau gula buatan.[3] Jenis [sunting sunting sumber] Ada tiga jenis manisan, yaitu manisan basah, manisan kering, dan acar.[1] Satu jenis buah dapat dibuat menjadi manisan basah, atau manisan kering, atau keduanya.[2] Basah [sunting sunting sumber] manisan basah dari kulit jeruk Manisan basah adalah manisan yang diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula.[2] Manisan basah mempunyai kandungan air yang lebih banyak dan penampakan yang lebih menarik karena serupa dengan buah aslinya.[2] Manisan basah biasanya dibuat dari buah yang keras.[2] Contoh buah untuk manisan basah adalah[4] Kolang kaling Mangga Kedondong Salak Pepaya Bengkuang Ceremai[5] Belimbing[5] Jambu biji[5] Nangka[6] Kering [sunting sunting sumber] Manisan kering adalah manisan yang diperoleh setelah buah ditiriskan kemudian dijemur sampai kering.[2] Manisan kering memiliki daya simpan yang lebih lama, kadar air yang lebih rendah, dan kadar gula yang lebih tinggi.[two] Manisan kering biasanya dibuat dari buah yang teksturnya lunak.[2] Contohnya buah untuk manisan kering adalah[i] Buah kundur Kedondong Asam jawa Bengkuang Pala[half dozen] Jambu mete[6] Terung[6] semangka[six] Acar [sunting sunting sumber] Acar adalah manisan yang cita rasa cukanya sangat terasa.[i] Contoh acar dari buah adalah[i] Mentimum Wortel Kedondong Pembuatan [sunting sunting sumber] Untuk membuat manisan yang berkualitas perlu memperhatikan beberapa hal, seperti bahan yang digunakan, bumbu, peralatan, dan wadah yang digunakan.[1] Selain itu perlu diperhatikan juga metode yang dilakukan seperti penirisan, penjemuran, dan penyimpanan.[3] Dengan pembuatan yang benar, manisan yang diperoleh akan renyah, tidak getir atau sepat, dan memberi sensasi nikmat bagi yang makan.[ii] Bahan dan bumbu [sunting sunting sumber] Bahan yang digunakan dipilih yang baik kualitasnya, agar hasil manisan tidak keriput.[1] Buah yang digunakan tidak terlalu muda ataupun terlalu tua, tidak mengandung banyak serat serta tidak berulat dan tidak ada cacat.[3] Buah yang digunakan dicuci terlebih dahulu dari kotoran yang ada.[1] Garam yang digunakan adalah garam meja, garam bata, atau garam beriodium, serta tidak mengandung vetsin karena akan menghambat proses pengawetan.[i] Gula yang digunakan sebaiknya berwarna putih agar hasil manisan tidak berubah warna menjadi lebih gelap.[1] Bila digunakan cuka, gunakan yang kadar keasamannya 5% saja agar tidak terlalu asam.[one] Air kapur sirih digunakan untuk memberi tekstur renyah pada manisan.[2] Sebelum direndam dalam air gula, buah direndam dalam air kapur sirih terlebih dahulu.[two] Setelah dibilas hingga bersih agar sisa kapur sirih tidak menempel.[two] Bumbu tambahan yang digunakan, seperti cabai merah, cengkih, atau kayu manis sebaiknya masih baru agar tidak mengganggu cita rasa manisan.[1] Dalam pembuatan, bumbu dibungkus dengan sepotong kain agar tidak mengotori air rendaman dan tidak mengganggu warna hasil akhir manisan.[1] Bahan pengawet tidak perlu digunakan apabila manisan disimpan dalam tempat yang bersih dan sesuai.[ane] Peralatan dan wadah [sunting sunting sumber] Peralatan yang digunakan untuk membuat manisan adalah panci, pengaduk, toples.[1] Panci dan sendok dibuat dari bahan baja antikarat, e-mail, atau kayu.[ane] Peralatan yang terbuat dari besi atau logam dapat meracuni dan mengubah warna manisan karena akan bereaksi dengan cuka yang ditambahkan atau zat asam yang terdapat dalam buah.[1] Wadah yang digunakan tertutup, telah dibersihkan dari lemak dan telah disterilkan. Pastikan adah tidak retak dan dapat tertutup rapat.[3] Metode [sunting sunting sumber] Sebelum direndam, manisan dipilih dahulu yang berkualitas dan dicuci.[3] Pada beberapa buah dilakukan pengupasan dan pemotongan terlebih dahulu.[two] Pada buah yang memiliki daging tebal juga dapat dilakukan pelubangan untuk membantu meresapkan larutan gula.[2] Pada cara modern, penggulaan dilakukan lebih dari satu tahap.[2] Penirisan dilakukan menggunakan ayakan yang terbuat dari bambu atau aluminium.[3] Setelah ditiriskan, buah dibiarkan beberapa lama untuk memastikan sisa-sisa air tidak tersisa pada buah.[3] Untuk manisan kering, air gula terakhir yang digunakan juga ditiriskan, sedangkan untuk manisan basah tidak.[2] Metode penjemuran dilakukan untuk beberapa manisan kering.[3] Penjemuran yang baik dilakukan dengan sinar matahari, sambil dibalik-balik agar keringnya merata.[iii] Setara dengan itu manisan juga dapat dipanggang pada oven sebelum dimasukkan ke wadah.[3] Penyimpanan manisan pada umumnya adalah di lemari es.[2] Manisan diletakkan pada wadah yang kedap udara dan tertutup rapat, atau dikemas dalam plastik yang kedap udara.[2] Referensi [sunting sunting sumber] ^ a b c d due east f g h i j yard 50 m n o p q r s t u Muaris H. 2003. Manisan buah. Jakarta Gramedia Pustaka Utama. ISBN 979-22-0642-vi. ^ a b c d e f g h i j grand l m n o p q r s t u Fatah MA, Bachtiar Y. 2004. Membuat aneka manisan buah. Dki jakarta AgroMedia Pustaka. ISBN 979-3357-97-5. ^ a b c d due east f k h i j Soenarti One thousand. 2007. Manisan buah. Jakarta Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-2608-9. ^ Subarnas N. 2004. Terampil berkreasi. Jakarta Grafindo Media Pratama. ISBN 9795783457. ^ a b c Soetanto NE. 1998. Manisan buah-buahan ceremai, belimbing, jambu biji, Jilid 3. YogyakartaKanisius. ISBN 979-672-245-3. ^ a b c d e Soetanto NE. 1998. Manisan buah-buahan pala, nangka, jambu mete, terung, Jilid iv. YogyakartaKanisius. ISBN 979-672-246-ane.

Berbagaiproduk yang sudah dikenal antara lain manisan pala, sirup pala, selai, dodol dan sebagainya. Pengolahan daging buah pala menjadi produk pangan akan meningkatkan nilai ekonomi daging buah pala yang selama ini hanya merupakan limbah. a. Manisan Pala Bahan baku untuk pembuatan manisan pala adalah buah pala yang segar.

Cara Membuat Manisan Pala – Buah pala tentu sudah tidak asing lagi di telinga, apalagi untuk para moms yang sering berkutat di menjadi salah satu rempah-rempah yang terkenal untuk membuat makanan menjadi lebih banyak tumbuh di daerah Maluku dan sejak dahulu bangsa luar sering mengincar rempah-rempah di Indonesia, salah satunya buah pala sangat terkenal didunia manisan karena cukup unik dan berbeda dari manisan-manisan lainnya yang berasal dari buah yang pala terkenal dari daerah Purwakarta, Aceh Selatan, dan aneh jika rempah-rempah dijadikan manisan. Eits, bagian biji dari buah pala yang suka dijadikan bumbu tetapi daging buahnya membuat manisan tidak digunakan bijinya tetapi daging pala sangat masam dan mengandung getah yang cukup banyak. Saat dikupas, segera getahnya akan keluar dan sering membuat buah ini menjadi kehitaman membuat manisan pala, sebaiknya terlebih dahulu rendam dengan air garam agar mengurangi rasa masam dan pala dikenal sebagai anti insomnia. Hal ini karena kandungan magnesium di dalamnya yang cukup banyak. Magnesium akan mengurangi ketegangan saraf dan akhirnya membuat kita menjadi lebih ini resepmami menghadirkan cara membuat manisan pala. Tentu ini menjadi solusi bagi moms yang memiliki buah pala dan bingung akan diolah seperti apa buah pala tersebut. Karena tentunya akan masam jika buah pala dimakan secara baca terus untuk mempelajari cara dan Cara Membuat Manisan PalaBahan-bahan Membuat Manisan PalaCara Membuat Manisan PalaResep dan Cara Membuat Manisan PalaSajianCamilanMasakanIndonesiaKeywordCara Membuat manisan pala, resep manisan pala, olahan palaWaktu membuat5 hariPorsi12 porsiKalori83 kkal/porsiBahan-bahan Membuat Manisan Pala500 gr buah pala1 sdm garam 1 liter air500 gr gula pasirPewarna makanan secukupnyaCara Membuat Manisan PalaSiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat manisan palaCampurkan air dengan 1 sendok makan garam, kira-kira 1 liter atau secukupnya sampai buah pala terendamRendam selama 3 hariSetelah direndam, tiriskan lalu kupas kulit buah pala. Belah buah pala menjadi 2 kemudian iris-iris atau bisa juga membuat buah pala berbentuk seperti bungaCampurkan air secukupnya, kira-kira 1 mangkuk dengan pewarna buah pala ke dalam air berwarnaSiapkan gula pasir pada wadah. Masukkan buah pala yang sudah berwarna karena dicelup pewarna ke dalam gula. Gulingkan dan tekan-tekan agar gula pasir menempelLakukan hal tersebut ke seluruh buah palaDiamkan selama semalamanSetelah didiamkan, gula pasirnya terlihat menghilang karena larut dan warna pala sudah pekat dengan pewarna makananSiapkan gula dalam wadah, masukkan buah pala lalu gulingkan dan tekan-tekan ke dalam wadah yang agak datar dan jemur di bawah terik matahari selama 2 hariManisan pala yang sudah dijemur bisa diberi gula kembali untuk mempercantik dan siap untuk disajikanNah, itulah cara membuat manisan dari buah pala. Sebenarnya caranya cukup sederhana, hanya saja butuh waktu lama dalam menunggu air meresap, gula meresap, dan membuat manisannya makanan yang digunakan bisa moms pilih sesuai selera, apakah warna hijau, merah muda, kuning, atau yang berkreasi dan memasak moms 🙂

Panganhewani tersebut meliputi produk perikanan dan peternakan. Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan. Bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan tidak semuanya dapat langsung dikonsumsi, namun masih terdapat proses tindak lanjud untuk manjadi makan siap

Ilustrasi Cara Membuat Manisan Pala. Foto Agaton Kenshanahan/kumparanManisan pala biasanya banyak dijual di toko oleh-oleh di Ambon. Buah ini memang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Tapi untuk merasakan kelezatan manisan pala, kamu tidak usah jauh-jauh ke sana, karena di bawah ini cara membuat manisan pala yang bisa kamu pada dasarnya terasa agak sepat, tapi teksturnya empuk jadi cocok untuk jadi manisan. Air gula akan memberi rasa manis pada pala sehingga enak untuk dijadikan camilan di buah ini kaya akan serat, lho. Pala juga merupakan sumber antioksidan, vitamin A, vitamin C, vitamin E, mangan, magnesium, tembaga, fosfor, seng, hingga Membuat Manisan PalaCara membuat manisan pala di bawah ini dikutip dari buku 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe yang ditulis oleh Balqies BatarfieCara Membuat Manisan PalaBerikut cara membuat manisan pala yang enak untuk jadi camilan sederhana di buah pala ukuran besar, kupas 200 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan garam 2 liter air untuk merendam palaLangkah-langkahBelah buah pala menjadi dua bagian, buang bijinya. Tusuk-tusuk daging pala dengan garpu. Rendam pala dengan satu sendok makan garam dan dua liter air selama kira-kira setengah jam. Kupas kulit pala, lalu cuci hingga tidak terasa 150 gram gula dengan 200 cc air hingga hancur dan matang. Dinginkan. Setelah air gula dingin, campurkan dengan pala. Biarkan satu malam. Saring air gula, lalu masak kembali dan tambahkan sisa gula 50 gram. Masak hingga mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur kembali dengan pala dan biarkan satu air pala masih encer, masak kembali air gula. Lalu cara membuat manisan pala, kamu pasti bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Selamat mencoba, ya.